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LA CANTINA
Di recente costruzione la cantina dell'azienda Valdamone è composta da tre settori diversi. Nella parte esterna troviamo una tettoia adibita alle lavorazioni delle uve durante la vendemmia, qui si compiono operazioni di scelta sanitaria delle uve, carico e scarico dei torchi e convogliamento dei mosti nelle apposite vasche di fermentazione. 
L'interno della cantina è suddiviso in due sezioni parallele tra di loro nelle quali troviamo in una le vasche di fermentazioni in cemento armato vetrificato e nell'altra, interrata per circa un metro, le barriques per l'affinamento del vino. Adiacente alla cantina vi è una sezione dedicata allo stoccaggio dell'olio extra vergine di oliva in vasche di acciaio inox.
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